Çin Çay Seramonisi

Çayı ne kadar çok sevdiğimi "Çay" yazımdan da anlamışsınızdır. Elimden geldiğince bulabildiğim farklı çayları tatmaya çalışıyorum. İzmir'de Tea&Pot Cafe adlı çok sevimli bir çay evi açıldı. Ben de oradaki değişik çayları deneme fırsatı buldum. İçlerinden en çok oolong çayını beğendim. Tea&Pod'da buradaki  çaylarıı satın alıp evinizde de içebiliyorsunuz, ancak fiyatları biraz tuzlu. İzmir'de Tea&Pot Cafe'den bir kare...

Geçenlerde çok sevdiğim bir arkadaşım Çin'e gitti.Çin'de çay kültürünün çok önemli olduğunu zaten biliyordum, bir de üzerine Sharlock Holmes dizisindeki bir bölümde müzedeki kızın çin çay seramonisi sahnesini görünce çok hoşuma gitti. Çay Seramonisini çok seven başka bir arkadaşım da 3 ayaklı, ağzında para tutan bir kurbağanın da bu seramoni de yer aldığını anlatmıştı. Ben de seramonimin tam olması için tüm bu bilgileri Çin'e giden arkadaşıma bir çok fotoğrafla anlattım. Çin'den döndüğünde oolong çayı, çin çay seramoni seti, 3 ayaklı ağzında para tutan kurbağa ve suya atınca çiçek açan çaylardan getirdi. Oolong çayı ve suya atınca çiçek açan çaylarımın fotoğrafını da paylaşıyorum.

Getirdiği oolong çayı bir tam yaprağın top haline getirilip üzerinin ginsengle kaplanmasıyla hazırlanmış. Bir bardağa bu toplardan 2-3 adet atmanız yeterli. Gerçekten çok lezzetli bir çay. Camellia Sinensis bitkisinin yapraklarından üretilen oolong çayının tek farkı yapraklarının yeşil çaydan daha çok, siyah çaydan daha az fermantasyona uğramasıdır. Okuduğum bir çok kaynakta bu çayın yararlarından bahsediliyor, ancak ben yazılanlarda çok fazla tutarsızlık gördüm hepsinde ortak olarak kolesterolü düşürdüğünden ve kilo verdirttiğinden bahsediyordu, geri kalanların doğruluğundan emin değilim. Şimdi gelelim seramoniye. Seramoni seti 4 küçük çay bardağı, bir demlik ve demlik ve çay bardaklarının üzerinde durduğu, delikleri bulunan ve altında bu deliklerden akan çayları toplamaya yarayan bir hazneden oluşuyor. Sete ek olarak demlik temizleme ve çay bardaklarını tutmaya yarayan aparatlar ve çay koyma kaşığı gibi malzemelerin bulunduğu bir başka set daha var. Tüm bunların yanın da 3 ayaklı şans kurbağası var. Fotoğraflarda seramoni yaparken çektiğim fotoğrafları görebilirsiniz. Seramoni setinin yapıldığı malzeme farklı bir tür porselen ve kilden oluşuyor. Çin çay seramonisini Çin'e giden arkadaşıma Çin'de uygulamalı olarak anlatmışlar ben de ondan öğrendiğim gibi uyguladım. Demliğe ilk önce çay yapraklarını koyuyorsunuz. Kaynamış ve bir kaç dakika dinlenmiş suyu demliğe koyun. Bir kaç dakika bekledikten sonra tüm seti bu çayla yıkıyorsunuz. Seramoni porseleni çayla yıkandıkça değerleniyor ve bakımı yapılmış oluyor. İkinci kez sıcak suyu demliğe döküp tekrar çayın demlenmesi için bekliyorsunuz ve tüm çay fincanlarını bu çayla doldurup içiyorsunuz. Bende 4 fincan vardı 2 arkadaşımla seramoniyi gerçekleştirdik. Çay fincanının büyüklüğü iki üç yudumluk, bir demlikten bu şekilde 2'şer fincan çıkıyor. Seramoniye 10 demlemeye kadar devam edilebilir.Bir süre sonra acı bir tat almaya başlıyorsunuz. Bu noktada çay yapraklarının ömrü bitiyor. Son demlikteki çayı tüm seti yıkamak için kullanıyorsunuz. Yani sete normal su ve deterjan değmemeli. Toplama haznesinde kalan çayları da Çinli kadınlar ciltlerini temizlemek için kullanırlarmış. Bu seramoninin mantığı çay yapraklarının su içinde uzun süreler beklememesinde yatıyor. Demliğe koyduğunuz çay demlendikten sonra demlikteki çay tamamen boşaltılıyor ve çay yaprakları bir sonraki demlemeye kadar kuru kalıyor. Evde oolong çayını sürekli seramoni halinde içmiyorum tabi. Ben bir fincana 3-4 yaprak atıp demlenmesini bekleyip, demlenince yapraklarını sudan çıkarıyorum. İkinci bardağı içmek istediğimde ancak en fazla bir kaç saat içinde tekrar bu yaprakları kullanıyorum. Diğer bir yöntem ise cam demliğe bardağımın hacmi kadar su koyup, ikinci içime kadar yaprakları kuru tutuyorum.